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植物性健康食品の根・地下茎・鱗茎とは、一般の食品よりも健康によいとされている植物由来の食品のうち、根・地下茎・鱗茎などを使った食品のことです。
様々な種類がありますがここには根・地下茎・鱗茎を使った加工健康食品を含みます。