青汁

青汁とは

青汁とは、野菜不足を解消し、抗酸化力や自然治癒力を高める植物性の健康食品です。

三大栄養素やカロリー偏重の栄養学では、軽視されてきた野菜類が、生理活性成分の宝庫であると再評価され、多くの食卓に積極的に取り入れられるようになって来ています。しかし、実際には野菜の種類の選択範囲が限られることや、栄養素の必要量を摂取するには相当量の材用が必要になること、常に新鮮なものを調達するには手間がかかることなどが負担になっていることは否めません。また、野菜を調理する時の加熱などによって成分の損失もあります。このようなマイナス面を補うと共に、家庭で調理する異常のメリットを持たせることを目指したのが青汁です。

青汁はいわば青いジュースですが、ジュースという言葉には果汁のイメージが大変強くあります。それよりも緑ないし緑黄色の有効成分を、余さずに絞ったからこその青汁です。植物の細胞内に含まれた成分を十二分に搾り取り、消化吸収をよくし、しかも成分の経過変化を防ぐ為に、一般家庭のジューサーではできない細胞壁破砕や瞬間密封などが施されているものまであります。

青汁はもともと、粗食に耐えなければいけなかった戦後まもなく岡山県倉敷市の医師遠藤二郎によって学校給食や病院食用に考案されたのが最初だといわれています。そして、健康づくりの重要な鍵を握るものとして、次第に全国に広がり、愛飲者によって材料や製法が工夫されていきました。やがて、青汁を飲み続けて病気を克服したという事例報告が相次ぎ、研究活動も盛んになったという経緯があります。

青汁には糖質やタンパク質などのカロリー源となる栄養成分のほか、有効成分としてビタミン群、ミネラル類、酵素類、葉緑素、各種フラボノイドが含まれています。これらすべての複雑な相互作用によって健康回復という事実に結びついているといわれています。

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