脂溶性ビタミン

脂溶性ビタミンとは

脂溶性ビタミンとは、動物や植物の中でアブラに溶けた状態で存在しているビタミンのことです。その為、脂溶性ビタミンが含まれている食品を水洗いなどしても水に溶けることはありません。また、油と一緒に摂る事によって吸収率があがります。

また、水溶性ビタミンが熱に弱いのに対して、脂溶性ビタミンは熱にも比較的強いので炒め料理などで吸収効率が上がります。

しかし、水に溶けやすく、排泄されやすい水溶性ビタミンに比べ、油に溶ける脂溶性ビタミンは摂取後、肝臓や脂肪など体内にためこめれます。そのため、過剰摂取による過剰症が心配されます。

脂溶性ビタミンカテゴリー

脂溶性ビタミンリンク集