アミノ酸

アミノ酸とは

分子内にアミノ基とカルボキシル基を持つ化合物の総称をアミノ酸と言います。炭素、水素、酸素、窒素で構成されていますが、硫黄を含むものもあります。ペプチド結合により互いに連結し、タンパク質をつくります。アミノ酸は無色の結晶で、酸性・塩基性(アルカリ性)の両性物質であるため水に溶けやすいです。

天然には約80種類のアミノ酸が見つかっていますが、生体のタンパク質を構成するアミノ酸は20種類です。アミノ酸には、人の体内で合成できるアミノ酸と、合成できずに食物から摂取が必要なアミノ酸があります。人の体内で合成できないアミノ酸を必須アミノ酸といいます。

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