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硫黄の元素記号はS。タンパク質中の含硫アミノ酸の構成成分として、生体では爪や毛髪、軟骨などに多く存在しています。ビタミンB1やビオチンの構成成分にもなっています。卵や肉などの動物性タンパク質に多く含まれるほか、ニンニクやタマネギ中の硫黄化合物としても存在しています。普通の食生活でタンパク質摂取量が適正であれば硫黄が不足することはありません。