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亜鉛の元素記号はZnです。人の体内には約2000mg存在しています。タンパク質やDNA、インスリンの合成に関わる様々な酵素の構成成分として機能しています。そのほか、舌や鼻腔粘膜の味覚・嗅覚細胞の関与成分として、また、前立腺や精子に存在して生殖機能にも重要な働きをしています。亜鉛欠乏症としては、成長遅延、食欲不振、味覚障害、免疫力低下、老年痴呆などが知られています。
亜鉛を多く含む食品は、牛肉、や豚レバー、牡蠣、などです。
食物繊維やフィチン酸、カルシウムなどは亜鉛の吸収を妨げるとされています。
1日あたりの摂取目安量(推奨)
成人男性 ・・・ 9mg
成人女性 ・・・ 7mg
上限量(男女共通) ・・・ 30mg