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セレンの元素記号はSeです。セレンはセレニウムともいいます。体内で生成される過酸化物を分解する酵素グルタチオンペルオキシダーゼの構成成分として重要です。欠乏症では中国のケシャン病(食事性セレン欠乏による心筋症)が知られています。
セレンを多く含む食品はニシンの燻製、わかさぎ、小麦胚芽、ブラジルナッツなどに多く含まれています。
セレンは毒性もあり、錠剤などによる過剰摂取では脱毛や爪の変形、下痢、頭痛などが発現します。
1日あたりの摂取目安量(推奨)
成人男性 ・・・ 30μg
成人女性 ・・・ 25μg (妊婦 ・・・ +4μg、授乳婦 ・・・ +20μg)
上限量(男性) ・・・ 450μg
上限量(女性) ・・・ 350μg