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フコースは六炭糖の単糖です。自然界では、モズクなどの海藻類に含まれる多糖フコイダンの構成糖として存在しています。生体内では、ガラクトースやマンノースと共に糖鎖を構成する糖として存在し血液型の決定にも関与しています。