果糖（フルクトース）

果糖（フルクトース）とは

グルコースと共に自然界に広く存在する単糖で、遊離の形では果物や蜂蜜に多く含まれています。グルコースと結合してスクロースとなります。糖類の中ではもっとも甘く、グルコースの2.5倍の甘味があります。

フルクトースは、血糖指数が20％と非常に低い為、血糖値を急速に上昇させず、インスリン分泌を刺激しないのが特徴です。そのため糖尿病患者の病人食に使用されています。また、グルコースに比べて、肝臓や筋肉中でグリコーゲンへ変化する確立が高い為、運動前に摂取するとスタミナが長続きします。このほか、血中アルコールの分解を促進する効果があり、二日酔いに蜂蜜がよいとされる理由の一つになっています。

フルクトースは小腸で吸収され、肝臓で酵素の作用によりグルコースに変わりますが、その過程で生成するグリセロアルデヒロという物質は中性脂肪の合成にも利用されます。このためフルクトースは、グルコースに比べて体内で脂肪に変わりやすいという特性を持っています。

フルクトースは果物や砂糖などから摂取されますが、加工食品ではベビーフードや栄養補助食品、ドリンク剤、ダイエット食品、スポーツドリンク、和・洋菓子などにも使われています。

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